Bilo je minus 13 Celzijevih stupnjeva 9. siječnja 2009. kad su radnici Mladine na Plešivici brali sauvignon i traminac. Tom je sauvignonu ledene berbe stručni žiri dodijelio 92,80 bodova i veliko zlato i proglasio ga šampionom Ocjenjivanja vina Zagrebačke županije 2010. godine. Traminac, pak, dobio je zlato sa 88,20 bodova i treće je najbolje ocijenjeno vino. Između dva ledena vina ugurao se i slatki žuti muškat Damira Juršetića iz Vrbovca. Juršetić je s odličnim chardonnayom bio prošlogodišnje iznenađenje ovog ocjenjivanja. Velikim zlatom za žuti muškat ove je godine pokazao da lanjski uspjeh nije bio slučajan.
blog.vino.hr
Piše Bakhov sin Ivo Kozarčanin
Postova tagirano ‘sauvignon’
Šampion je ledeni sauvignon
Srijeda, 9. lipanj 2010.Nova vina iz starih vinograda
Srijeda, 10. rujan 2008.
U srpnju 2008., u vrijeme kad je puštao na tržište izvanredan Chardonnay Premier berbe 2005., plešivički enolog Tomislav Tomac, najbolji hrvatski mladi vinar 2007., rekao je kako prestaje raditi ovo vino o kojem su, doduše za prijašnje berbe, hvalospjevi stizali i od kritičara nesklonog hrvatskim vinima osim onih iz Istre. Tko poznaje Tomislava Tomca, neće ga iznenaditi odluka da “običan” chardonnay, kako god dobar bio, “izbaci” iz svog podruma i zamijeni ga onim odnjegovanim u amfori. Tomac sin je uvjeren da je baš proizvodnja ekstremnog vina, kakvima se proslavio talijanski Slovenac Joško Gravner, najbolji način da nastavi stazom koju je isprtio njegov otac Zvonimir. Tomislav teži vrhuncima i to svjetskima. Lokalne vinske vrhunce ova obitelj iz Donje Reke kraj Jastrebarskog odavno je dosegnula.
Još 1993. godine, Tomislav je tada bio dječarac, Zvonimir Tomac je rajnskim rizlingom kasne berbe 1992. osvojio zlatnu medalju u Ljubljani na tada jednom od najznačajnijih europskih ocjenjivanja vina. Rajnski rizling dobro podnosi vrijeme pa ne čudi što je i na kušanju ovoga ljeta to vino pokazalo da bi i danas osvajalo šampionske titule. Ima 11,7 posto alkohola i pokoji gram neprovrelog šećera, a kroz izvrsne mirise petroleja i smole, karakteristične za najbolje njemačke ili elzaške odležane rizlinge, probijaju se i mlađahne arome dunje. Da rajnskom rizlingu treba vrijeme pokazao je i onaj iz 1998. godine.
Kad smo ga napravili bio je potpuno suh i imao je previše kiselina. Gotovo da
se i nije dao piti. Zato je danas odličan – ispričao je Tomislav Tomac o vinu unatoč ozbiljnoj dobi od 10 godina ima gotovo savršenu boju te prekrasan miris. I mladi rajnski rizling, onaj iz 2007., pokazao je izvanredan potencijal, kao i sauvignon lanjske berbe koji je pravi nasljednik velikog Tomčevog sauvignona iz 2006. Taj je dvogodišnjak nakupio 15 posto alkohola i pravi je pokazatelj što ova sorta na Plešivici može dati. Osjete se nježni mirisi rajčice ili zelene paprike, kakvi dominiraju u relativno jeftinim južnoafričkim i novozelandskim sauvignonima koji su preplavili naše tržište, ali kod Tomčevog su nježno “utopljeni” u puno složenijoj aromi. Berba 2006. je u punoj formi i bit će izvanredno vino za enogastronomske užitke tijekom Božićnih i novogodišnjih blagdana. Treba ga dekantirati, dakle, istočiti u pehar prije posluživanja da se prozrači, a za potpuni užitak su mu primjerenije velike čaše, poput onih za crvena vina. U njima se mirisi mogu ljepše razviti.
I tu je kraj priče o “običnim” vinima obitelji Tomac. Chardonnay berbe 2007. prvi je koji neće biti Premier. Dijelom su ga iskoristili u pjenušcima, a najbolje grozdove ove najznačajnije svjetske sorte prepustili su sazrijevanju u amforama.
Osim najpoznatijim svjetskim sortama Zvonimir i Tomislav Tomac bave se plešivičkim vinskim nasljeđem. U zakupljenom vinogradu Starjak imaju autohtonog žutog plaveca, šipelja i lipovine. U tom je vinogradu Tomislavov šukundjed Leksa Ivančić 1932. godine sadio i danas rijetke crveni veltlinac i štajersku belinu, te kraljevinu, graševinu, muškat otonel, pinot sivi, zeleni silvanac i traminac. Tomci ovaj vinograd obrađuju kako se obrađivalo nekada, samo uz korištenje prirodnih preparata, te posebnu pozornost posvećuju čak i travi koja raste među trsjem. Nakon košnje je ostavljaju u vinogradu jer i trava, kaže Tomislav, može utjecati na arome vina. Prvu su berbu imali 2006. i dobili neobično vino tamne boje i mirisa koji podsjećaju na najbolje konjake. I ovo vino njeguju u amfori, a lani su u najam uzeli još jedan stari vinograd i nadaju se da će grožđe iz njega dati još bolje vino.
Vinograd do Beča
utorak, 10. lipanj 2008.Kad bi se svi trsovi posađeni na 120 hektara vinograda u Đulovcu kraj Daruvara postavili jedan do drugoga, red bi se protegao do Beča. I bez toga Vinarija Daruvar se već “spojila” s Parizom, Veronom, Bruxellesom, Londonom… Ali ne trsjem nego vinima. Njihovi sauvignoni berbi 2006. i 2007. osvojili su priznanja na svim međunarodnim ocjenjivanjima na kojima su se pojavili. I to uglavnom zlata. Najnagrađivanije hrvatsko vino protekle godine proizvedeno je pod paskom enologinje Suzane Jurišić, rukovoditeljice daruvarske vinarije.
- Vinograd je sađen između 1987. i 1992. godine i loza je sad u punoj zrelosti. Zato sauvignon i daje tako dobra vina – kaže Suzana koja je od 1996. godine u Vinariji, a posljednjih pet godine je i vodi.
- Proizvodnja vina je posao, ali je i velika ljubav. Kad sam se počela time baviti 24 sata sam provodila s vinom. Tu nema recepta. Nema iste godine, nema istoga vina. Stvaraš vina kakva sam želiš piti, ali radiš ih i za jako puno drugih ljudi koje ne poznaješ, a želiš da i njima bude zanimljivo i, naravno, dobro. A ne možeš ni sam sve kontrolirati, to je posao u suradnji s dragim Bogom. On daje posljednju riječ – priča pokazujući prerasni stari podrum ispod dvorca kojeg je grof Janković u središtu Daruvara sagradio još 1777. godine. Najbolja daruvarska vina tu prvo sazrijevaju u bačvama, a kasnije odležavaju i u arhivi.
Osim sauvignona, Vinarija Daruvar radi i graševinu, rajnski rizling te chardonnay. Na pitanje koje je vino njoj najdraže, Suzana je, umjesto pomalo očekivanog odgovora u stilu “majci su sva djeca jednako draga”, prošaputala ime graševine. I odmah dodala:
- Izborna berba iz 2003. posebno mi je prirasla srcu. Od početka se vidjelo da će to biti iznimno vino. Ponašalo se poput muškarca. koji se mora “ludirati” kao mlad da bi se smirio kad odraste. Tako je i ova graševina sa 15 posto alkohola, 20 grama neprovrelog šećera i puno plemenite plijesni prvih godina divljala, a danas je to elegantni gospodin s bogatim životnim iskustvom koje se osjeća u svakoj kapi – opisuje Suzana svoju “ljubimicu” i dodaje kako se slično razvija i sauvignon iz 2006.
Zlatna daruvarska berba na europskim ocjenjivanjima vina neće skoro stati. Novi aduti su rajnski rizling 2007. koji se tek se sprema na tržište, a mnoge će iznenaditi skladom 13,4 posto alkohola, 6,8 grama kiselina i 5,5 grama neprovrelog šećera po litri te izvanredna graševina izborne berbe prosušenih bobica iz iste godine.
Vino.hr online vinoteka