18. rujan, 2015.
Smješka, posebno priznanje za odličan odnos kvalitete i cijene dobio je, uz četiri zvjezdice, Plavac Premium 2013. vinarije Dingač-Skaramuča iz Potomje na Pelješcu. Ocjenjivači Vinskih zvijezda opisali su ga kao puno, gusto, dotjerano, uravnoteženo vino privlačnoga tipičnog sortnog mirisa i okusa, finih kiselina i tanina. Butelja u Roto Dinamicu stoji 56 kuna.
Elegantan Sauvignon 2013. zagorske vinarije Bolfan Vinski Vrh dobio je tri zvjezdice, a u Vrutku je butelja 76,70 kuna. U konkurenciji su bile i ružice, Violetta Kozlović 2014. (Roto Dinamic, 66 kuna) te polusuhi Canyon Oaks White Zinfandel 2013. (Vrutak, 46,60 kuna).
Objavljeno u Vinske zvijezde 2015., vinske zvijezde | Comments Off
12. rujan, 2015.
Pjenušac je za uživanje u toplim ljetnim danima. Bijela vina su lagana svježa i elegantna. Rose je korpulentan i elegantan, a crna su od prve berbe 2012. pripremana za odležavanje pa sad na tržište izlazi berbe 2013. koja je bolja od 2012. Iznimka je vino San Stefano, mješavina cabernet sauvignona i merlota, koje u prošlogodišnjoj teškoj berbi nije imalo potencijal za odležavanje pa smo ga pustili kao mlado, elegantno vino, ukratko je enolog dr. Mario Staver, profesor riječkog Veleučilišta, opisao vina Zigante. Staver je savjetnik Giancarlu Ziganteu, istarskom kralju tartufa koji vrlo ambiciozno ulazi u vinski sviet. Ima šest hektara svojih vinograda, a još nešto grožđa otkupljuje. U prvoj berbi napunio je 2600 butelja, a iz ovogodišnje, četvrte, imat će 50.000. I ne fascinira samo rastom proizvodnje nego i kvalitetom nekih vina.
Ponajprije se to odnosi na Terano S. Stefano Gran Riserva. Puno vino finih kiselina ime je dobilo po mjestu u kojem je vinograd.
- Ne bojim se zabrane prodaje zbog slovenske zaštite imena teran. Ja sam ga nazvao terano – kaže Giancarlo Zigante.
Dopalo se i vino Frasco, što je ime vinograda, a riječ je o mješavini chardonnaya, bijelog pinota i sauvignona. Poseban je i Rosé Castagna od terana te za Istru neobičnih sorata vranca i plavine, koju još zovu i brajdica.
- Imamo jedan stari vinograd i u njemu su te sorte – rekao je Zigante, a nadovezao se Staver:
- Brajdica i vranac, što s njima? U rosé, rekli smo – dodaje enolog.
Giancarlo Zigante većinu vina prodaje u svom restoranu te trgovini tartufima, a dobra priredba za prodaju vina su i Dani Zigante tartufa u Livadama koji počinju u nedjelju 20. rujna, a trajat će šest sljedećih vikenda, zaključno s 1. studenoga. Bit će tamo i drugih vinara iz Hrvatske te susjednih zemalja, a birat će se i najljepši i najveći bijeli tartuf koji će poslije prodati na dražbi. Chef resorana Zigante Damir Modrušan imat će kuharski show s tartufima, a posjetitelji će i sami moći tražiti tartufe u društvu licenciranog tartufara.
Objavljeno u fino vino..., kusanje vina | Comments Off
12. rujan, 2015.
Ozbiljno, bogato, zrelo, skladno i toplo vino je Festigia Castello 2012., mješavina cabernet sauvignona, merlota i syraha porečke tvrtke Vina Laguna. Ocjenjivači Vinskih zvijezda zapisali su da još nije na vrhuncu, te da fino miriše po začinima, paljenom drvetu i čokoladi. Kremasto je, vrlo dobrog tijela i finog grijućeg završetka. Dodijelili su mu tri zvjezdice, a butelja stoji 70 kuna.
U konkurenciji su bili Ribolla Gialla 2014. slovenske vinarije Jakončić s Goriških brda (80 kuna), Grillo 2014. sicilijanske vinarije Feudo Arancio (34 kune) te šampanjac Blanc de Blancs vinarije Heuq Pere & Fils od chardonnaya (200 kuna).
Objavljeno u Vinske zvijezde 2015., vinske zvijezde | Comments Off
5. rujan, 2015.
Kad kupujem vino, gledam koje ima više alkohola, kriterij je mnogih koji ne znaju da rizlinzi iz njemačkog Mosela imaju šest ili sedam posto alkohola pa su među najboljim svjetskim vinima. Alkohol vinu daje punoću i slast te ugodnu toplinu, ali ako ga je previše, ono postaje tupasto.
Zato je i britanski utjecajni časopis Decanter nabrojio još pet parametara čiji sklad čini vino dobrim, boljim ili najboljim.
Kiseline su zaslužne su svježinu vina, a daju mu i kičmu. Vino s premalo kiselina naziva se mlitavim, a ono s previše je prekiselo. Koliko treba biti kiselina ovisi o sorti i sauvignon ih, na primjer, ima više nego traminac. Fine kiseline vinu daju i dugovječnost za koju su zaslužni i tanini.
Njih se prepoznaje po tome što isušuju usta. Vinima koja se piju mlada tanini ne trebaju, ali odležanima daju i čvršće tijelo. Primjer crvenog vina bez tanina je francuski Beaujolais, a taninskog talijanski Barbaresco od sorte nebbiolo. Kod nas to su mladi portugizac i odležani plavac.
Vina s izraženijim taninima dobro podnose odležavanje u drvenim bačvicama koje daju arome dima i vanilije, te slast. I tu treba paziti da se ne pretjera jer nove bačvice mogu prekriti vinske arome. Najbolja svjetska crna vina odležavaju u drvenim bačvicama, ali vinari kombiniraju nove i rabljene, te malo, srednje i jako paljene kako bi konačan rezultat bio skladan. Igra s malim brojem novih bačvica jako je opasna i bolje ju je izbjegavati.
I zrelost grožđa u berbi je važna, a pokazuje i otkud je vino. U hladnijim krajevima jedva se dočeka da grožđe sazrije, a u toplijima su neke bobice prezrele. Prva vina često imaju aromu zelene jabuke, a u drugima se prepoznaje tropsko voće.
Po aromama se lako prepozna i je li vino mlado ili odležano. U mladim vinima osjete se odmah, a u odležanima ih treba čekati. Nakon što se vino prozrači, pojavljuju se kompleksne, dobro iznijansirane i trajnije arome. To ne znači da je odležano vino uvijek bolje jer svako vino ima priliku kojoj najbolje pristaje.
Objavljeno u fino vino..., vinoIvino | Comments Off
Vino.hr online vinoteka