Crni pjenušac s bijelom etiketom (lijevo) može nam pomoći da srušimo pravila sljubljivanja hrane i pića uz pomoć Đordana Peršurića. Napravio je taj zanimljivi sasvim suhi Misal noir od borgonje, terana i hrvatice. Crni pjenušac, što je rijetkost i u svjetskim razmjerima, sasvim je suh i bit će odličan aperitiv na svečanom Uskrsnom ručku. Tko doista voli pjenušce može i nastaviti s njime. Dobro će prisrajati i janjetini.
Bijeli pjenušac s crnom etiketom (desno),i to dobar, Isteničev je No.1. Cuvee Special. Najbolje vino kralja penina iz Bizeljskog kojem je Zagreb veliko tržište pa ga mnogi zovu i najvećim “hrvatskim” proizvođačem pjenušaca, također je sasvim suh pjenušac, a Istenič ga radi samo u dobrim godinama. Služili su ga na prijamu u povodu dolaska pape Ivana Pavla II u Zagreb 2004. Fino će pristajati uz hladna predjela od plodova mora.
Bijeli pjenušac s bijelom etiketom (lijevo), Poj iz plešivičkog podruma Mladina, osim kao aperitiv dobar je i za glavna jela od peradi s bijelim mesom, dakle kokoši i pura. To je klasični brut pjenušac, što u šampanjskom svijetu znači da ima do 15 grama neprovrelog šećera po litri. Miriši po orašastim plodovima, a lijepo je slastan u ustima i gust, gotovo kremast. Ugodna gorčina i lagana kiselost nakon svakog gutljaja traže drugi.
Bijeli pjenušac sa zlatnom etiketom (desno) dovoljno je slastan da može popratiti i perad tamnog mesa, a istovremeno dovoljno kiseo da će pao prilog pristajati knedli od žemljica s dinstanim kiselim zeljem. Riječ je o Zlatoj radgonskoj penini, etiketi čija najsuhlja varijanta ima 9,1 gram neprovrelog šećera po litri i 5,5 grama kiselina. Za ljubitelje slađega, imaju i peninu iste etikete s više od 30 grama šećera te 7,5 grama ukupnih kiselina.
Crni pjenušac s bijelom etiketom (lijevo), ali gromovit, može nam i zatvoriti svečani ručak. Australska vinarija d’Arenberg radi Peppermint Paddock koji je ime je dobio po menti čiji grmovi okružuju vinograd u dolini McLaren zasađen sortom chambourcin. Poznata je po visokim kiselinama, što pjenušci i traže. Ima 25 grama neprovrelog šećera i više od 14 posto alkohola. Ugodan je zapijuckanje nakon jela ili uz lagane čokoladne kolače.