Uz Misal se priprema za karneval
Kao što su u knjigu misal skupljeni svi tekstovi koji se upotrebljavaju na misama tijekom liturgijske godine, tako je i Đordano Peršurić u svoje misale skupio sve što je priroda zapisala tijekom godine uoči berbe u vinogradu, a on, podrumar, u godini nakon berbe u podrumu. Ima šest misala od različitih sorata i njihovih kombinacija, a svaku treba kušati.
Ruža s Krka gasi žeđ
U ružu je zamaskirao svoju žlahtinu Ivica Dobrinčić iz Vrbnika. On živi u ulici Šipun, a toje stara krčka riječ za ružu. Dobrinčićev šipun jedina je komercijalna žlahtina odležana u drvetu, a pažljivo korištena hrastova bačva u podrumu ovog vrijednog agronoma doista je pomogla toj nježnoj sorti. Osim što gasi žeđ, Šipun puni usta, razgaljuje srce i svakim gutljajem izaziva smiješak.
Najbolje vino zamaskirao je u čaj
Brombonero stari je istarski naziv za čaj kojim su se čistile stare bačve. Kuhao se kuhao od aromatičnog bilja poput metvice, koromača te lišća od dunje, breskve i loze, refoška. Baš zato Giorgio Clai svoj je ponajbolji refošk zamaskirao u taj čaj i nazvao ga Brombonero. Radi ga u najboljim berbama, a takva može biti svaka, smije se Clai i dodaje da dobar vinogradar uvijek uzgoji dobro grožđe.
Uz pljesak maskama pri kraju karnevala
A kad se pri kraju karnevala zaplješće najboljim maskama, treba im nazdraviti i vinom koje je nazvano po aplauzu, a to je Plausus Dubrovačkih podruma. Oni koji jako plješću ovom vinu od probranih bobica, drže ga i ponajboljim plavcem u Hrvatskoj, a drugi kažu da je na pola puta između tradicionalnih plavaca i vina međunarodnog “štiha”. Zato ga treba i piti na pola puta između karnevalskog ludovanja i ozbiljne svakodnevnice.
Kad čudne ideje počnu padati na pamet
Mnogi stavljaju masku da bi mogli raditi ono što inače ne smiju. Pa kad se sretnu dvoje maskiranih, ono o čemu bi inače samo razmišljali, u vrijeme karnevala možda i sprovedu u djelo. A dovoljna predigra bit će im gutljaj Sorbusa, raskošnog slatkog vina koje Gianfranco Kozlović radi od prosušenih grožđica malvazije. I istarski je ponos zamaskirao u latinsko ime oskoruše.
Vino.hr online vinoteka