ABC, odnosno Anything But Chardonnay ili “bilo što drugo”, česta je uzrečica u vinskim krugovima jer je tržište preplavljeno industrijskim vinima od te sorte koja, poput kole, nalikuju jedna drugima. Možda baš zato oduševljava svaki odmak od tog stila jednostavnih i svježih vina. Odličan je Chardonnay Principovac 2013. koji su Iločki podrumi ponudili predstavljajući vina nagrađena tijekom ove godine u Hrvatskoj i inozemstvu.
Moćno (14,5 posto alkohola) poluslatko vino iznimno je punog tijela, gotovo da se može gristi, a slatkoća se fino slaže s ugodnom gorčinom. Sommelier Darko Lugarić predložio ga je uz pačja prsa glazirana medom i narančinom koricom. Unatoč slatkoći, čini se da bi pristajao i uz tvrdi sir poput paškog te pršut.
Drugo iznenađenje bila je Graševina Velika berba 2011. Ime vina je poprilično ambiciozno, no odgovara kakvoći, strukturi, ali i potencijalu starenja. Grožđe je također s položaja Principovac. Zahvaljujući dugoj i toploj jeseni nakupilo je puno šećera, ali pritom i zadržalo dosta kiselina. Vino je tri mjeseca njegovano na kvascima, a potom tri godine sazrijevalo u drvenim bačvama (5000 litara) u starom podrumu iz 1450. godine ispod iločkog dvorca, u kojem su temperatura i vlaga idealne i konstantne.
Miriše na jabuku i kruh, okus mu je mek, topao i vrlo, vrlo suh. Iako je napunilo četiri godine, vino je vrlo mlado i čini se da će još dugo živjeti, odnosno postajati sve bolje, pa je savjet sakriti ga u podrum i zaboraviti na njega.
- Ako imaš nešto dobro, moraš to sakriti od vlasnika. To mi je rekao kolega nakon berbe. Odmah se vidjelo da će vino biti posebno, pa smo ga stvarno i sakrili. No sreća je i to što je vlasnik Juraj Mihaljević, nakon što smo mu ga ‘otkrili’ prepoznao viziju i podržao je – rekla je glavna enologinja Iločkih podruma Vera Zima.
Velika berba 2011. ima sasvim drukčiju etiketu od ostalih vina Iločkih podruma. Crna je, jednostavna, ali dojmljiva, slova kao da su utisnuta u nju, a ukrašena je crvenim voštanim pečatom.
blog.vino.hr
Piše Bakhov sin Ivo Kozarčanin
Naslovna slika
Proklet je taj chardonnay, taman kada dosadi, stigne neki veliki
19. prosinac, 2015.Pet zvjezdica za portugalski crnjak od 30 sorata Quinta do Crasto berbe 2012.
18. prosinac, 2015.
Ozbiljno i kompleksno, puno, sadržajno, skladno, elegantno i toplo vino koje može dobro podnijeti “putovanje kroz vrijeme” je portugalski crnjak Quinta do Crasto 2012. Reserva sa starih loza. Ocjenjivači Vinskih zvijezda dodijelili su mu pet zvjezdica i preporučili ga uz biftek ili ramstek, jela od divljači, ali i kakav desert na bazi tamne čokolade. Butelja u Dobrim vinima stoji 159,90 kuna.
Četiri zvjezdice dobio je Cabernet sauvignon 2013 Gran reserva čileanske vinarije Tarapaca, zaobljeno vino sa živim, ali uglađenim taninima, slankasto i slasno koje u Vrutku stoji 79,60 kuna. Pun i snažan Grk Bartul 2014. korčulanske obitelji Zure dobio je tri zvjezdice (Vrutak, 119,98 kn). U konkurenciji je bio i pjenušac Šember Rose Extra brut (Bornstein, 130 kn). 
Prvi pjenušac obitelj Tomac napravila je prije 25 godina
12. prosinac, 2015.
Pjenušci su nam glavni posao, sve ostalo je igra, rekao je Zvonimir Tomac iz Donje Reke kraj Jastrebarskoga, koji sa suprugom Pavicom, snahom Martinom i sinom Tomislavom na godinu napuni 40.000 boca pjenušavih vina. Njihovi pjenušci dugo odležavaju, pa je u podrumu uvijek oko 100.000 boca s mjehurićima.
“Kakvo je to blago”, pomislio sam već nakon kušanja izvrsnog mladog Rosea od crnog pinota (90 posto) i chardonnaya iz berbe 2014. Manja količina nadasve osvježavajućeg pjenušca pripremljena je za ove blagdane, a većinu od 6000 boca njegovat će na kvascima do proljeća pa u promet pustiti tijekom ljeta.
Poslije tog finog pića dobrodošlice krenuo je u svijetu jedinstveni pjenušac čije je bazno vino njegovano u zakopanoj amfori.
- Nisu uvijek mlađi ljudi revolucionarniji. Tata je predložio da šampanjiziramo to vino iz 2010., a ja sam bio protiv. Bojao sam se da se tanini iz amfore neće dobro složiti s ugljičnim dioksidom – iskreno je rekao Tomislav Tomac.
Straha nije trebalo. To je veliko, posebno vino koje se fino složilo čak i s gulašem od junetine.
Potom su uslijedila vina odnjegovana u amforama iz boca, rizlinzi 2011. i 2009. te mješavine chardonnaya i desetak sorata iz vinograda starog 70-ak godina iz 2008. i 2007. Odskočili su rizling 2009. i mješavina iz 2008.
- Imali smo 5000 boca Amfore 2008. Još ih je 2500. Popili smo 2000, a prodali 500 – nasmijao nas je Tomislav Tomac te ponudio na kušanje i Rajnski rizling Amfora 2012. koji je još u bačvi. Ima prekrasan zaobljeni miris, a okus mu je ekstremno suh i rizlingovski rezak. Mogao bi i nadmašiti dosadašnje amfore.
Imaju Tomci i crni pinot iz amfore. U njoj je fermentirao i macerirao četiri tjedna, puno kraće nego bijela vina.
- Ne smije dulje jer bi počela malolaktička fermentacija i izgubio bi boju. Ne piše na etiketi da je iz amfore, ali od 2012. ga tako radimo – rekao je mlađi Tomac i lijepo popodne zaokružio Diplomatom, po mišljenju mnogih najboljim hrvatskim pjenušcem.
Vino tjedna je CH2013, bogati i zreli chardonnay opuzenske vinarije Prović
11. prosinac, 2015.
Puno, bogato, snažno, zrelo, sa stilom i osobnosću, izvrsno vino je Ch2013, chardonnay vinarije Prović iz Opuzena. Ocjenjivači Vinskih zvijezda dodijelili su mu četiri zvjezdice te dodali da je gorkasta završetka, malo rustikalna stila i u špici kvalitete. Preporučili su ga uz ribu, a butelja u tvrtki Puni sepet stoji 62,60 kuna.
Četiri zvjezdice dobio je i Kerner 2013. Željka Kosa iz Svetog Ivana Zeline. Vino je složeno, aromatično, živo i svježe, slankasto i s vrlo dobrom kiselošću, dugo traje, a pred njim je i lijepa budućnost (50 kuna u vinariji).
Pun, gust i zreo crnjak Sideral 2009. čileanske vinarije Altair dobio je tri zvjezdice (Vrutak, 149,90 kuna), a u konkurenciji je bio i talijanski pjenušac Prosecco Brut Millesimato Tenuta Sant’Anna (Bornstein, 108 kuna).
Vino.hr online vinoteka