Sjajno, dotjerano i elegantno, toplo vino je Era 2012. makedonske vinarije Bovin. Miriše po tamnom voću i začinima, okus mu je savršeno zaobljen, zapisali su ocjenjivači Vinskih zvijezda i preporučili ovaj veliki “vranec” kao vino meditacije, ili uz tamna mesa te čokoladne deserte. Nakon što su mu naslijepo dodijelili pet zvjezdica, saznali su i da je najskuplje vino koje su ocjenjivali. U predstavništvu Bovina u Zagrebu butelja je 1500 kuna.
Četiri zvjezdice dobio je odličan šampanjac R de Ruinart Brut (Miva, 361,75 kuna), a tri desertni plavac Celestin 2012. pelješke vinarije Rota (Vrutak, 149,98 kuna, 0,375 litara). U konkurenciji je bio i skladan i svjež pjenušac Anita rosé brut Željka Kosa iz Svetog Ivana Zeline. 
blog.vino.hr
Piše Bakhov sin Ivo Kozarčanin
Naslovna slika
Vino tjedna je odličan, ali i ‘bezobrazno’ skup makedonski vranac Era iz 2012.
1. siječanj, 2016.Pjenušac, bijelo, crno i slađe: četiri butelje za dobar tulum za 150 kuna
30. prosinac, 2015.
Hrvatska vina povoljnija su od uvoznih, pokazala je potraga za dobrim buteljama nižih cijena za doček Nove godine. Četiri fine domaće butelje pjenušavog, bijelog, crnog i slađeg vina pronašli smo na tržištu za 150 kuna.
To je dovoljno za umjereno četveročlano društvo. Čak i ako uzmu po dvije boce, neće bankrotirati, a za ukupno 300 kuna tijekom Silvestrova “šetat” će po četiri hrvatske vinske regije, od Podunavlja, preko bregovite Hrvatske i Istre do južne Dalmacije.
Pjenušcem Poy s Plešivice može se ugodno nazdraviti pri dolasku na doček i ponoviti to u ponoć. Proizveden je metodom druge fermentacije u tanku, a to je brže i jeftinije nego ako mjehurići nastaju u boci.
Graševina iločke obitelji Buhač fino pristaje uz piletinu, ali i hladnu svinjetinu, a plavac Skaramuča s Pelješca uz jača jela od crvenog mesa, naprimjer pašticadu. Muškat žuti porečkih Vina Laguna, pak, lijepo će popratiti laganije, voćne kolače ili sladoled, ako duga novogodišnja noć ne bude prehladna.
Kriterij za izbor vina nije bila (samo) cijena, nego je riječ o vinima koja su osvajala priznanja na ocjenjivanjima u Hrvatskoj i inozemstvu. Birajući i uvozna vina po istom kriteriju, dakle da su na dobrom glasu, nemoguće je pronaći četiri butelje podjednake kvalitete za isti iznos.
U prirodnom pjenušavom vinu mjehurići nastaju djelovanjem kvasaca koji prerađujući grožđani šećer u alkohol stvaraju i ugljični dioksid. Takvog vina, a da bude i fino, iz uvoza nema za manje od 40 kuna. Jeftinija su dobra za mućkanje i prolijevanje, ali neće se u njima uživati. Štoviše, zbog njih mnogi i kažu da pjenušava vina ne vole. Pjenušci koji se mogu preporučiti su iz divovske španjolske vinarije Freixenet. Cijena im je oko 60 kuna, a proizvedeni su klasičnom šampanjskom metodom druge fermentacije u boci koja daje finije mjehuriće te punije arome i okus nego tankovska metoda. Iz španjolske stiže i vrlo fino bijelo vino koje je jeftinije od našeg.
Candidato Viura svježe je, diskretnih ugodnih mirisa i vitkog tijela, a u Vrutku je butelja 21,60 kuna. Iz Španjolske je i fino crno vino za 45 kuna. To je Bujanda Crianza od sorte tempranillo, živahno i skladno vino koje fino miriše po crnom ribizu, kupini i borovnici. Dobar slatkiš iz uvoza je Late harvest, što znači kasna berba, argentinske vinarije Finca la Celia. Mješavina sivog pinota, semillona i traminca u boci od pola litre u Vrutku je 50 kuna. Četiri uvozna vina koja se mogu preporučiti za doček Nove stoje, dakle, više od 175 kuna.
Dobar pjenušac proizvodi se godinama i zato puno košta
24. prosinac, 2015.
Grožđe se bere ranije kako bi osnovno vino za pjenušce imalo manje alkohola i izraženije kiseline. Ne smije se prejako stiskati, kako ne bi u sok dospjeli neželjeni zeleni tanini, a jako je dobro da 50 posto soka bude samotok, dakle da se iz bobica iscijedi sam. Tako je Janez Istenič, glava obitelji iz Bizeljskog koju je proslavila proizvodnja pjenušaca, počeo priču o proizvodnji tih prekrasnih vina na 10. međunarodnom festivalu vina i kulinarstva u zagrebačkom hotelu Esplanade.
Pjenušava vina mogu se proizvesti klasičnom šampanjskom metodom druge fermentacije u boci ili tankovskom, odnosno charmat metodom, u kojoj mjehurići nastaju u tankovima. – Osnovnom vinu se, bez obzira na to je li riječ o drugoj fermentaciji u boci ili tanku, dodaje 24 grama vinskog šećera po litri i ubacuju se kvasci koji će pojačati niski alkohol iz osnovnog vina te prerađujući onaj dodani šećer u alkohol stvoriti šest bara tlaka ugljičnog dioksida u boci. Četiri grama šećera stvaraju jedan bar – objasnio je Istenič.
U toj je fazi pjenušac koji fermentira u boci pod krunskim čepom, kakav je na pivama.
- Isti je princip pri drugoj fermentaciji u boci ili tanku od 10.000 ili 100.000 litara, samo u tanku to traje dva-tri mjeseca, a u boci puno dulje. Najbolji šampanjci i pjenušci leže na tim kvascima pet ili više godina. I to se prilično osjeti na finoći mjehurića te kompleksnosti mirisa i okusa – rekao je Istenič.
Osjeti se to, naravno, i na cijeni jer je i u vinarstvu vrijeme novac pa svaka godina ležanja košta.Kad je vinar zadovoljan zrelošću pjenušca, mora maknuti talog iz boce. To se zove degoržiranje. Pri tome se prolije malo vina. Ono se nadomješta istim vinom za sasvim suhe pjenušce koji nose oznaku “pas dosage” ili “zero dosage”, a za ostale se dodaje taj “dosage” ili ekspedicijski liker kojim se reguliraju slatkoća pjenušca i arome. Pritom tlak padne, ali ne smije biti manji od 3,5 bara. Tek tada se na boce stavljaju pluteni čep i žica koja ga drži da pod tlakom ne izleti s boce.
Vino tjedna je skladan, živ i profinjen šampanjac Bollinger Special Cuvée Brut
24. prosinac, 2015.
Tko može, neka uživa u šampanjcu Special Cuvée Brut kuće Bollinger koja posljednja od velikih odolijeva korporacijama i dalje je u obiteljskom vlasništvu. Kompleksnom, živom, mekanom šampanjcu koji miriše na brioše, ima finu patinu i čvrsto tijelo ocjenjivači Vinskih zvijezda dali su pet zvjezdica. Kvaliteta ima i cijenu. U Vinotradeu stoji 549 kuna.
Četiri zvjezdice dobio je elegantan crnjak Tvoja krv i moja berbe 2012., koji od cabernet sauvignona i merlota iz Nadina rade G&J vina (Miva, 163 kune). Dotjerano i dopadljivo slatko likersko vino sa Sicilije Hekate Passito Feudo Arancio osvojilo je tri zvjezdice (Vrutak, 119,70 kuna, 0,5 litara), a u konkurenciji je bio i uredni Prosseco Vallate Extra Dry talijanske vinarije Masottina (Vrutak, 39,90 kuna). 
Vino.hr online vinoteka