Nastojim stvoriti tartuf koji se rijetko pronađe, a ne krumpir kojeg ima posvuda. Vino mora biti posebno, treba ga piti uz posebna jela i u odličnom društvu, pa makar to bili i vi – sami. Kršćanin sam i vjerujem da vino dolazi od Boga jer on je taj koji određuje kakva će biti godina, kakva klima, koliko ćemo imati sunca, kiše, vjetra. Vino nije pivo ili neko drugo proizvedeno piće, ono dolazi na stol potpomognuto ljudskom rukom i tehnologijom, ali uistinu od Boga.
To je rekao Giorgio Clai u članku prenesenom na Facebook-grupi posvećenoj vinaru do čijeg podruma u Brajkima kraj Krasice, nedaleko od Buja, nema putokaza. Tko ga želi pronaći, uspjet će. I isplatit će mu se.
- Roda je letjela prema Engleskoj, no neki lovac je zapucao pa se uplašila i ispustila me u Istri. Zato sam rođen u Bujama i nisam lord – rekao je Clai Željku Garmazu za njegov blog željko-vinskeprice.
Ako i nije lord, postao je kralj. Tako opisuje život s pogledom na Učku, Mirnu, more i svoje vinograde dodajući da radi vina kakva sam voli piti i da ima sreću što ih vole id rugi. To potvrđuju i sljedbenici na “fejsu”.
- Najljepše trenutke života treba sačuvati s vinom – napisala je Sommelijer Terra Divina pod slikom Claijevih boca Brombonera, kako se zove njegov najbolji refošk. Cataneo Carlo nazvao ga je “Brombo fantastico”.
– Uvijek je užitak i ponos vidjeti izložene prazne boce njegovih vina. Veliki George, super vina – na talijanskom je dodao Marco Milos, a prazna boca Claijeva vina Ottocento crni, mješavine refoška, cabernet sauvignona i merlota, stajala je između supertoskanca Pian delle Vigne velikoga talijanskog vinara Piera Aninorija te podjednako slavnih šampanjaca Louis Roederer. I sam sam stavio fotografiju prekrasnog Claijeva ružičastog pjenušca kojim smo dočekali proljeće, uz opasku kako su “obje pale”. Palo bi ih i više da ih je bilo.
Sommelier Darko Baretić pohvalio se da su neke večeri počeli Claijevim pjenušcem, što je Mihaela Mihelić Ščerbakov opisala jako dobrim početkom.
Mihail Poduje pio je Clai pjenušac “s Kumparička hrenovkama od kozjeg mesa, mesa crne svinje i kozjeg sira te tučenim maslinama iz Bara” te istraživao koje cigare pristaju onoj slavnoj malvaziji Sveti Jakov. Petr Blaha objavio je prekrasne fotografije Giorgija Claija i njegovih vina, a Jagos Lopusina Roki dodao kako i on uživa uz srneći tatar i dobro crno, Ottocento crni. Lugaljoshua DJolo zavapio je kako je kupio posljednju bocu tog vina u Novom Sadu pa brzo mora u Istru, a Zoran Vodopija objavio je karikaturu koja vjerno prikazuje karakter najposebnijega hrvatskog vinara. Na njoj Vesna Clai nosi mobitel suprugu u vinograd.
- Giorgio, neki Robert Parker te treba…
- Tko je taj? Kaži mu da ja imam posla, neka zove neki drugi vinar – odgovara Giorgio. Te riječi odlično opisuju kako govori, ali i kakvog je karaktera. Ne brine se što drugi misle o njemu, makar to bio i najslavniji svjetski vinski kritičar. Clai samo radi vina kakva sam voli piti.