Tetinžer magnum, dakle dvostruka butelja za dva “škampožera”. Nije baš šampanjac Taittinger oličenje skromnosti za ovo čudno vrijeme korone, nije baš svakodnevna kombinacija ni kad tolike opasnosti od virusa nema, ali lijepo je priuštiti si malo ekstravagancije. I priuštili smo si.
Škampi na buzaru. Uz njih ne treba puno skupih sastojaka: malo maslinova ulja, češnjaka, rajčica (svježih ili konzerviranih), krušnih mrvica, peršina i vina. Na zagrijanom maslinovu ulju nekoliko minuta smo popržili škampe. Važno je da posuda bude dovoljno široka, da ima mjesta za sve škampe. Okrenuli smo ih, kako bi se jednolično popržili, dodali sitno narezan češnjak (pet češnjeva) i dvije žlice sitno narezanog pešina. Nakon što se osjetio ugodni miris češnjaka, dodali smo vino, pasirane rajčice, riblji temeljac, mrvicu soli i papra. Svježe, mirisne rajčice bile bi bolji odabir, a pasirane koje smo imali bile su intenzivno crvene, pa je i naša buzara bila takva. Crvena. Malo smo promiješali i kuhali na laganoj vatri, polupoklopljeno. Vinu treba desetak minuta da ishlapi. Nakon toga smo otklopili i dodali malo mrvica. Toć je bio po našem guštu – gust. Baš kako treba. Da se može toćati dobar kruh. A dok se buzara odmarala, bilo je vrijeme za prvu čašu raskošnog Taittingera koji nam je vjerno služio do kraja ručka.
I tako – na stol je stigla šerpa u kojoj se kuhalo, s velikom širokom žlicom za vađenje. Na tanjure su prvo došli škampi koje smo prelili toćom s dna posude, posuli sitno narezanim peršino i prstima hvatali škampe, kruh namakali u toć pa istim prstima hvatali čašu… Nije lijepo, ali nije smetalo. Nimalo. Treba na kraju napomenuti kako je riječ o šampanjcu Brut Réserve bez oznake godišta u kojem je 40 posto chardonnaya, a odnos crnog i mlinarskog pinota mijenja se. Grožđe je iz 35 različitih vinograda i iz različitih berbi, a na kvascima ga njeguju najmanje tri godine. To mu vrijeme daje zlatnožutu boju, a dominacija chardonnaya voćnu aromu u kojoj se kroz breskvu probija brioš.
.
.
.
.
Pratite nas.
Budite veselo i živo,
vole vas Ana i Ivo
Vino.hr online vinoteka