blog.vino.hr

Vino ostaje svježe i to je najveća prednost navojnih čepova Stelvin Lux, tvrde u Kutjevu, podrumu koji od kraja 2010. na vinima kvalitetnog razreda upotrebljava nove aluminijske navojne čepove.
- Kupci kvalitetnih vina navikli su na standardnu kakvoću, a čep Stelvin Lux jamči da će vino od tri do pet godina biti upravo onakvo kakvim smo napunili bocu. Nema, dakle, rizika ni za proizvođača ni za kupca – tvrdi Ivica Perak, glavni enolog Kutjeva, i dodaje kako su navojni čepovi neizbježni jer je vina u svijetu sve više, a broj hrasta plutnjaka ne raste istom brzinom – ako i raste. Osim toga, kod navojnih čepova nema straha od zaraze spojem TCA zbog kojeg se kvari do tri posto vina zatvorenih plutenim čepovima. Vina tad smrde po vlažnom kartonu i ne mogu se “očistiti” prozračivanjem. Kutjevo je na vrhunskim vinima ipak zadržalo pluteni čep. On propušta malo zraka u bocu i omogućuje da se vino lijepo razvija kroz vrijeme.
I drugi vinari iz Kutjeva prelaze na nove čepove.
- Kupujemo 150.000 čepova Stelvin na godinu – kaže Vlado Krauthaker, koji njima zatvara vina “45,3 paralela”. Dodaje kako će na buteljama zadržati pluto, a navojni čep stavljati na litrene boce.
Ivan Enjingi ima navojni čep na vinima koja pod posebnom upečatljivo plavom etiketom izvozi u SAD. Na našem tržištu graševinu i rajnski rizling berbe 2009., vina s ekološkim certifikatom, istodobno nudi s plutenim i navojnim čepom.
- Ljudi više kupuju butelje s navojnim čepovima jer su nekoliko kuna jeftinije, a vino je isto – kaže Boris Bernašek, voditelj vinskog podruma u Vrutku.
Neki ne vole navojne čepove jer nema rituala s vadičepom. U Kutjevu kažu da je sigurnost vina važnija, ali da se i navojni čep može lijepo otvoriti. Nakon što se boca pokaže kupcu, njen vrh i čep prime se lijevom rukom. Desnom se butelja okrene, kao kod otvaranja pjenušaca.
Navojni čep prihvatile su gotovo sve vinski velike zemlje.
Prvo ih je australska vinarija Yalumba stavila 1964. na bocu već zatvorenu plutenim čepom. Samo s navojem počeli su eksperimentirati 1970. u Švicarskoj, gdje su se vina od sorte chasselas kvarila zbog lošeg pluta. Dvije godine poslije tamošnja vinarija Hammel počela je rabiti Stelvin.
U glasovitom bordoškom podrumu Chateau Haut-Brion (desno) eksperimentalno su navojnim čepom Stelvin zatvorili dio butelja berbi 1971. i 1972. Čuvali su ih u okomitom položaju i otvorili 1978. te uspoređivali s vinima iz butelja zatvorenih klasičnim plutenim čepom. Kušači su zaključili da su vina iste kakvoće.
Švicarci su ‘80-ih godina prošlog stoljeća masovno počeli rabiti navojne čepove. Slijedili su ih Novozelanđani, ali oni su brzo i odustali. Vratili su ih početkom novog stoljeća. Još 2001. samo je jedan posto boca novozelandskih vina imalo navojne čepove, a 2004. pod navojem je bilo čak 70 posto.