Za početak pjenušci. Kao što su aperitiv prije obroka, tako će ljubitelje vina Salon pjenušavih vina 11. veljače u zagrebačkom hotelu Dubrovnik uvesti u vjerojatno najnaporniji vinski mjesec ove godine. U hotelskoj dvorani Jelačić, s divnim pogledom na središnji zagrebački trg, predstavit će se najbolji proizvođači pjenušavih vina, prvenstveno iz Slovenije i Hrvatske. Prvi zagrebački Salon bit će svojevrsni uvod u 4. ljubljanski 17. veljače u hotelu Union. Iskustva s ljubljanskih susreta proizvođača i ljubitelja pjenušavih vina su odlična pa će valjda i u Zagrebu biti podjednako dobro. I dok se svi mjehurići u tom hotelu još neće ni rasplinuti, u drugom, staroj dami Esplanadi, 13. veljače će istarski vinari predstaviti svoja mlada vina. To je vrlo lijepa vinska svečanost i prilika da se kušaju mlada vina. Započeli su je istarski vinari 2012. Godinu potom priključila se i udruga Graševina Croatica, a 2014. i udruga Vina Dalmacije. Kušanje traje cijelo popodne, s time da su prvi sati rezervirani za profesionalce, trgovce vinima, vlasnike restorana, enologe, sommeliere i novinare, a potom se vrata otvaraju i zaljubljenicima u vino. Takva kušanja u svijetu se nazivaju En primeur, a u Bordeauxu su na njima i dražbe za kupnju bačvica s mladim vinima. Trgovci sad plate po bačvi, a vina dobiju u bocama za nekoliko godina, kad vinari ocijene da su spremna za tržište. Kod nas se zasad vina samo kušaju, a treba znati da će mnoga od njih biti još mutna jer će u prodaju pred ljeto.
U Esplanadi će ove godine biti samo Istrijani, a drugi dio hrvatskog En primeura je 16. veljače u Westinu. Tamo dolaze vinari iz Dalmacije, Slavonije i Podunavlja te sjeverozapadne Hrvatske. Cijeli taj tjedan je veliko en primeur kušanje i u Toskani gdje ga zovu anteprima. Desetak konzorcija koji okupljaju vinare, a među njima i proizvođače Chiantija te glasovitog Brunella di Montalcina, šest će dana predstavljati vina koja ove godine idu na tržište. Bit će tu, dakle, mladih vina iz berbe 2016., ali i zrelijih iz 2014. i 2013., pa i zrelih kapljica iz 2012. Vizualno najdojmljivija je Anteprima Chianti Classico u posebno uređenom napuštenom željezničkom kolodvoru Leopolda u Firenci. Stotine proizvođača izlažu tisuće vina na goelmom središnjem stolu. Oko njega su postavljeni stolovi za po četvoricu kušača, a o svaka ta četiri mala stola brine jedan sommelier. Kušač ima katalog te posebne papiriće na koje piše brojeve četiri vina iz kataloga i sommelier mu ih nosi. Tako svatko kuša po ritmu koji mu odgovara, a sve traje dva dana.
Poslije anteprima, u Zagrebu slijedi “secondo”, drugo izdanje promenadnog kušanja Vinart Grand Tasting 25. i 26. veljače u Laubi, prostoru koji je prije više od 100 godina bio konjušnica austrougarske vojske. Strop je poprilično visok pa ima dovoljno zraka bez obzira na broj posjetitelja, a ni buka nikad nije prevelika i može se razgovarati što na drugim sličnim sajmovima često nije slučaj. Sudjeluju gotovo svi najznačajniji hrvatski vinari, a njihova su se vina lani mogla i kupiti u improviziranoj vinoteci. Grand Tastingu prethode brojne radionice u hotelu Antunović. Veliki će užitak biti vertikalno kušanje plavaca vinarije Grgić s Pelješca i graševina s Mitrovca Kutjevčanina Vlade Krauthakera 17. veljače, a dan potom terane raznih berbi predstavlja vinarija Benvenuti iz Kaldira kraj Motovuna. Istarski kralj prirodnih vina Giorgio Clai predstavit će se 23. veljače, a 24. je veliko kušanje Postupa u povodu 50. obljetnice zaštite vrhunskog vina s tog velikog vinogradarskog položaja.