File sabljarke, aioli od crnog češnjaka i confit od poriluka, potom obrazi od iberico svinje, ulje od vrganja, kandirani kesten pa i prsa goluba, korijander prah te krema od ribizla i pastrnjaka neka su od jela s à la carte menija restorana Zinfandel’s zagrebačke Esplanade primjerena vinima od sorte čije kalifornijsko ime nosi restoran u kojem do 28. travnja traju Dani tribidraga. Tribidrag je staro ime za zinfandel koji zovemo i crljenak te pribidrag. U Italiji je primitivo, a u Crnoj Gori i Makedoniji kratošija…
Osim za već poprilično poznata crna vina od crljenka ili tribidraga, chefica Esplanade Ana Grgić pripremat će jela i za jedinstveni, slavonski Crljenak Rosé Vlade Krauthakera iz Kutjeva i to je rijetka prilika za kušanje najsjevernijeg crljenka na svijetu. Crno vino, kaže Krauthaker, u Kutjevu se od njega još ne može napraviti.
Tribidrag ili crljenak je s dobričićem roditelj plavcu malom crnom, najznačajnijoj i najrasprostranjenijoj hrvatskoj crnoj vinskoj sorti grožđa. A plavac mali crni najzaslužniji je za to što je otkriveno da su kalifornijski zinfandel i crljenak kaštelanski ista sorta. Miljenku Grgiću, našem vinaru koji je slavu stekao u Kaliforniji, trsovi zinfandela bili su slični lozi koju je pamtio iz Hrvatske pa je pokrenuo ispitivanje je li to u stvari plavac mali. Genetika je pokazala da je bliski rođak. Trs tog rođaka pronašli su 2001. u Kaštelima Ivan Pejić i Edi Maletić sa zagrebačkog Agronomskog fakulteta pa su u Dalmaciji otkriveni korijeni sorte koju u Kaliforniji pune u butelje pod više od 4800 etiketa.
Esplanadini Dani tribidraga uvod su u međunarodnu konferenciju “Ja sam tribidrag” u splitskom hotelu Park 27. i 28. travnja.
Na konferenciji će govoriti i Carole Meredith s kalifornijskog sveučilišta Davies koja je dokazala da su zinfandel i crljenak ista sorta. Posebna gošća bit će Jancis Robinson, autorica knjige “Wine grapes”, u kojoj je veliki prostor posvetila hrvatskim sortama.
Naravno, i kušat će se vina iz Hrvatske, Italije, SAD-a i ostalih zemalja koje uzgajaju tu sortu.
Kotizacija je 750 eura.
- Za taj iznos kupim sve najbolje zinfandele, primitive, tribidrage i kratošije te ih popijem s prijateljima – napisao je na Facebooku ljubitelj vina iznenađen cijenom.