Uz crveno meso sa žara, ispod peke ili u tamnim umacima te zrele tvrde sireve preporučili su ocjenjivači Vinskih zvijezda Syrah Jakob 2013. Snažnom, elegantnom i složenom vinu iz Brodskog Stupnika koje miriše na voće, začine i čokoladu i lijepo se pije iako još nije na vrhuncu kakvoće, dodijelili su četiri zvjezdice. U Vrutku butelja stoji 140 kuna.
Skladan i dotjeran Il puro 2015., merlot vinarije Astoria iz talijanske vinorodne regije Venezia Giulia, dobio je tri zvjezdice. Preporučili su ga uz tjesteninu s raguom te pačje ili gusje pečenje, a butelja je u Roto Dinamicu 54,24 kune.
U konkurenciji su bili toskanski Pomino bianco 2015., mješavina pinota bijelog i chardonnaya vinarije Frescobaldi (Roto Dinamic, 87,49 kuna) te iločki Merlot Buhač 2015. (Vrutak, 52 kune).
blog.vino.hr
Piše Bakhov sin Ivo Kozarčanin
Arhiva za 2017.
Vino tjedna je snažan i složen Syrah Jakob 2013. iz Brodskog Stupnika
petak, 24. veljača 2017.Da Rudolf Steiner živi danas, odmah bi se preselio u Luccu
subota, 18. veljača 2017.
Grad opasan bedemom, okolica zasađena vinovom lozom, vina posebna… Mogao bi to biti Ston, koji se diči jednim od najdužih zidova oko grada u Europi, a Pelješac je doista zasađen vinovom lozom koja daje posebna vina. Mogao bi to biti i Dubrovnik, čije su zidine vjerojatno najposjećenije u Europi, a susjedne Konavle su jedno od najperspektivnijih vinorodnih područja kod nas. I vina su posebna. No opisani grad je Lucca u Toscani, središte vinorodnog područja Colline Lucchesi sa zaštićenom oznakom izvornosti čiji su se vinari posvetili ekološkoj, a gotovo polovina i biodinamičkoj proizvodnji. I to se, više sam puta napisao, na vinima osjeti.
- Posebno je vino. Je li riječ o drukčijoj tehnologiji – pitao sam kušajući Arcipressi Rosso 2015. u Firenci na senzacionalnoj priredbi Anteprime di Toscana na kojoj lokalni konzorciji, kako tamo zovu udruge proizvođača, predstavljaju vina koja će ove godine na tržište. Predstavili su se i svjetski slavni Brunello di Montalcino, Nobile di Montalcino te Chianti Classico, a osmodnevni boravak u tom vinskom raju počeo je s manjim i manje poznatima, kakav je meni bio Consorzio Colline Lucchesi.
– Nema tu tehnologije. Zemlja, sunce, grožđe, podrum, vino… Ali da, to je biodinamička proizvodnja – odgovorili su iz vinarije Fabbrica di San Martino. Ovo crno vino je mješavina više od 12 lokalnih sorata (aleatico, colorino, canaiolo, malvasia nera…) iz vinograda starog 60-ak godina. Stilom je svježe, ali ne i banalno te ga je užitak piti. Toliko lagano klizi i ne opterećuje snagom, težinom ili gustoćom da se i nakon njega, iako je crnjak, lako popije ružičasto vino. Ali Rosato Le Cicale 2015. Fattorije (farme) Sardi Giustiniani nije običan rosé. Mješavina je to toskanskog ponosa sangiovesea i bijelih sorata, a odležao je osam mjeseci na kvascima u drvenoj bačvi. To mu je zadržalo svježinu, ali dalo i punoću kojom je nadjačao Arcipressi Rosso. Nije biodinamičko, nego “samo” biološko, kako Talijani nazivaju prirodno proizvedena vina.
No kušanje vina iz okolice Lucce počelo je biodinamikom. Vermignon Tenute Lenzini je mješavina lokalne i francuske sorte u kojoj je domaći vermentino iznenađujuće mirisom nadvladao aromatični sauvignon blanc pa je Francuz vinu dao samo ugodnu gorkoću po kojoj je također poznat.
Lucca je predivan gradić, a okolica je još ljepša. Tko može, čak i ako nije ljubitelj vina, svakako ga treba posjetiti. Posebno ako poštuje život i rad po biodinamičkim načelima. Uostalom, da je živ, osnivač biodinamičke poljoprivrede Rudolf Steiner, koji je rođen u Međimurju, sigurno bi se preselio u ovaj dio Toskane.
Najljepša ‘glazba’ za ljubitelje vina: 13 razloga za čašu-dvije-tri na dan
subota, 18. veljača 2017.
1. Smanjuje se rizik od demencije. Istraživači Medicinskog centra čikaškog sveučilišta Loyola dokazali su da je svima koji umjereno piju vino rizik da će oboljeti od demencije 23 posto manji. Profesor Edward J. Neasfey rekao je kako to nije savjet onima koji ne piju da počnu piti, no umjereno uživanje u vinu, ali stvarno umjereno, može biti korisno.
2. Prepolovljuje opasnost od pojave masne jetre. Unatoč uvjerenju kako alkohol uništava jetru, na Medicinskoj školi kalifornijskog sveučilišta San Diego dokazali su kako umjereno pijenje vina može prepoloviti opasnost od bolesti masne jetre. Oni koji piju pivo ili žestoka pića od masne jetre obolijevaju četiri puta češće nego oni koji piju vina.
3. Muškarcima koji piju do sedam čaša crnog vina na tjedan rizik da će oboljeti od raka prostate je u pola manji, objavio je časopis o muškom zdravlju Harvard Men’s Health Watch. Nisu sigurni je li to zbog flavonoida ili resveratrola, ali sigurni su da je tako.
4. Većina alkoholnih pića povećava rizik za rak dojke, ali ne i crveno vino, otkrili su znanstvenici američkog Medicinskog centra Cedars-Sinai. Tvari iz sjemenki grožđa smanjuju razinu estrogena zrelijim ženama, a podižu testosteron što je dobra kombinacija. Djeluje i zobanje, ali vino je ipak ukusnije.
5. Čuva srce i krvne žile. Europska studija pokazala je kako oni koji umjereno, ali redovito piju vino, imaju više dobrih omega-3 kiselina u krvi. Dakle, zalogaje masne hrane treba prekidati gutljajem vina.
6. Sprečava loš utjecaj UV zraka. Na Sveučilištu u Barceloni dokazali su kako pijenje vina štiti kožu od opeklina tijekom sunčanja. Komplicirano je objasniti zašto, ali jednostavno su rekli da to ne znači kako je dobro piti vino po najjačem suncu.
7. Prevencija je protiv dijabetesa tipa 2 koji se javlja u zrelijoj dobi. Na kineskoj Akademiji znanosti dokazali su na miševima kako resveratrol iz crvenog vina povećava osjetljivost na inzulin. Miševima su davali kožice grožđa u kojima je taj čarobni antioksidans, a na ljudima to još nisu ispitali. No kad počnu i na nama eksperimentirati, dopustit će da ga uzimamo iz vina.
8. Vezano uz točke sedam i pet, crveno vino čuva vid. U Medicinskoj školi Sveučilišta Washington dokazali su kako resveratrol sprečava nakupljanje masnoća u krvnim žilama, a kad se žile u oku suze, javlja se oštećenje mrežnice koje zovu retinopatija. Nju može izazvati i dijabetes.
9. Ono što su stoljećima znali u samostanima, pa zato i pili vino svake večeri (barem), dokazali su na Medicinskoj školi u Harvardu. Taj famozni resveratrol doista usporava starenje.
10. I ne samo to. Dvije čaše vina na dan daju nam toliko resveratrola da se opasnost od pojave raka crijeva smanjuje čak za 50 posto. To su dokazali na britanskom Sveučilištu Leicester.
11. Španjolci su otkrili kako od dvije do sedam čaša vina na tjedan tjera depresiju koja bi se pojavila ako se ne bi pilo. To smo znali iz prakse, no nažalost, više od sedam čaša na tjedan, nažalost, autoput su prema depresiji.
12. Antioksidansi iz crvenog vina zaštita su od raka pluća, posebno kod pušača. Liječnici upozoravaju da je prestanak pušenja ipak bolja preventiva nego početak opijanja.
13. Vino čuva mozak. Tome se ne smiju na Medicinskoj školi Sveučilišta John Hopkins, nego vjeruju kako resveratrol iz crvenog vina povećava razinu enzima koji smanjuje štetu na živčanim stanicama.
Vino tjedna je elegantan katalonski sauvignon Fransola 2015. vinarije Torres
petak, 17. veljača 2017.
Kompleksno, snažno i elegantno vino je katalonski sauvignon blanc Fransola 2015. vinarije Torres. Ocjenjivači Vinskih zvijezda zapisali su i da su mu voćne i cvjetne arome dobro ukomponirane s nenametljivom aromom drvene bačve i dodijelili mu četiri zvjezdice te titulu vina tjedna. Okus mu je kremast, tijelo čvrsto, dobro će pristajati uz plodove mora ili rižoto od gljiva, a u vinoteci Vinum butelja stoji 239 kuna. Tri zvjezdice osvojio je dotjeran i skladan Merlot 2013. Festigia porečke tvrtke Vina Laguna. Preporuka je poslužiti ga uz patku ili gusku, a u Konzumu je butelja 85 kuna. U konkurenciji su bili i Valle 2016. vinarije Kozlović iz Momjana, vino od malvazije i sauvignona s mladenačkim nabojem (Miva, 75,50 kuna) te Primus 2012., plavac mali vinarije Rizman iz Komarne, čija je butelja u Svijetu vina 165 kuna.
Vino.hr online vinoteka