Može li to bijelo vino izdržati snagu sirovog mesa, pitanje je bilo nakon što su u zagrebačkom restoranu Okrugljak najavili kako će uz žilavku poslužiti tatarski biftek. Bilo je to na predstavljanju vina hercegovačke vinarije Zadro koja su na ovogodišnjem ocjenjivanju Decantera osvojila četiri medalje i pohvalu te postala najnagrađivanija vina u BiH.
Žilavka 2016. Selekcija i Blatina 2015. osvojile su platinaste medalje. To znači da su bile zlatne, s 95 od 100 bodova, a u pripetavanju proglašene i najboljim bijelim i crvenim vinom regije Srednja i istočna Europe. I ta je žilavka odlično popratila pikantni tatarski biftek.
– Miriše na žuto voće i žuto cvijeće te anis, komorač i borovinu. Ima srednje tijelo i kremasto je, a mineralan okus joj dugo traje. Vino za veliku hranu – zapisali su Decanterovi ocjenjivači.
Slojevito, a razigrano vino. Čvrsto, a ne previše nabildano. Živo i mlado. Vrlo dobar dojam ostavila je nagrađena žilavka i na kušanju u Okrugljaku. Možda bi bio i bolji, pa i ocjena bliska Decanterovoj, da nije poslužena prehladna i u premalenoj čaši. Ova žilavka svakako zaslužuje široku čašu u kakvoj se poslužuju velika bijela burgundijska vina.
- Malina, trešnja, ljubičice, ruže, paprika, cimet, bilje i duhan su mirisi koji naviru iz čaše. Okus je živahan, a osvježavajuće kiseline nadopunjuju se s finim taninima – tako su Decanterovi vinski suci opisali platinastu Blatinu 2015.
Veseli što su ta dva vina od samorodnih hercegovačkih sorata nadmašila chardonnay i cabernet sauvignon iste vinarije. Chardonnay je osvojio 84 boda, pohvalu i relativno hladan opis u kojem stoji da miriše na zelenu jabuku i zrelu breskvu, a ima svjež i voćan okus. I to je vino u Okrugljaku bilo nedopustivo hladno pa je takav bio i dojam. Kao da nije imalo ni svježine ni voćnosti. Tek se nakon desetak minuta pojavilo malo tropskog voća, no tad je stigla prekrasna žilavka pa se sa chardonnayom malko tko više htio družiti. No 84 boda koja je osvojio otprilike je i zaslužio.
Cabernet sauvignon 2015. osvojio je srebrnu kolajnu s 90 bodova. U vrijeme ocjenjivanja, prije pola godine, bio je, čini se, bolji nego sad. U mladenačkom vinu, punom energije, ugodne kiselosti i voćnog karaktera, dominiraju kupina i crni ribizli, zapisali su ocjenjivači.
Mladost kao da je izgubio od početka proljeća do rane jeseni, a nema ni sortne energije i ugodne kiselosti. Kao da ga je “uškopila” malolaktička fermentacija.
Puno je bolji od cabernet sauvignona Rondo 2015. Dobio je 89 bodova, jedan mu je nedostajao do srebra. To je ugodno i svježe, sočno, pomalo i pikantno, a sveukupno vrlo nježno crveno vino u kojem blatina dominira sa 75 posto i začinjena je s po 7,5 posto cabernet sauvignona te merlota. Baš se lijepo pije, a i fino je popratilo paštetu od jelena.
Sva nagrađena vina imaju na etiketi slova CZ, prva u prezimenima suvlasnika vinarije – Miljenka Crnjca i Ivana Zadre. Na predstavljanju je bila gužva i nije bilo prilike pitati jesu li već u prodaji u Hrvatskoj. Ako jesu, teško je povjerovati da će cijene biti kao vinima Zadro iz prijašnjih berbi. Na stranicama Vrutka vrhunska Blatina iz 2013. je 30 kuna, a Ronda i vrhunske žilavke nema.