Raskošno i toplo vino, divlje na fin način, voćno i papreno… Za pamćenje, opisali su Cuvée Rouge Terre Bianche 2009. Morena Degrassija iz Savudrije u Istri. Dodijelili su mu četiri zvjezdice, što znači više od 90 bodova na listi do 100. Grožđe crvenih sorata cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, petit verdot, syrah, crni pinot i refošk uzgojeno je na položaju Contarini-Brazzania, na bijeloj istarskoj zemlji, a butelja u Dobrim vinima stoji 105 kuna.
Tri zvjezdice dobilo je crveno vino Život teče 2013. vojvođanske vinarije Zvonko Bogdan, kojoj je slavni pjevač “posudio” ime. U Miva galeriji vina stoji 94,50 kuna. U konkurenciji su bili i španjolski Infinitus Rose 2013. (Vrutak, 24,60 kuna) te francuski Villa Milady Rose 2013. (vinolicious.hr 75 kuna).
blog.vino.hr
Piše Bakhov sin Ivo Kozarčanin
Naslovna slika
Vino za pamćenje: Degrassijeva crvena mješavina s bijele zemlje
26. lipanj, 2015.Limoux pucao ‘šampanjce’ kad Champagne za njih još nije ni znala
20. lipanj, 2015.
Iz 1531. datira prvi pisani trag o proizvodnji pjenušavih vina u Limouxu, 150 godina prije nego u Champagnei, ponosno je rekao Jan-Alibe Panman predstavljajući vinariju Rives-Blanques iz toga gradića na jugozapadu Francuske. Srušio je tako mit da je prvi pjenušac napravio Dom Perignon iz opatije Hautvillers u Champagnei, po kojem se zove najslavniji šampanjac. Taj je benediktinac živio od 1638. do 1715.
- Vidim zvijezde – uzviknuo je, prema legendi, kad je prvi put kušao pjenušac. A bio je slijep. Zvijezde je, tako su mi ispričali prije desetak godina baš u Limouxu, slijepac vidio u njihovu gradu, putujući tim krajem nedaleko od španjolske granice. Poučili su ga kako vino dobiva mjehuriće drugom fermentacijom u boci, a on je to usavršio. Tražio je najbolje mješavine sorata te stavio žicu na pluteni čep kako mu pod tlakom ne bi izlijetali s boca.
Učenik je brzo nadmašio učitelje i danas Champagne ima bolje pjenušce nego Limoux. Vidjelo se to i na radionici na 47. izložbi vina kontinentalne Hrvatske u Svetom Ivanu Zelini, gdje su tri pjenušca iz Limouxa fino osvježila, ali tri šampanjca poslije su oduševila. Razlika je u zrelosti. Pjenušac Blanquette de Limoux devet mjeseci zrije na kvascima, onaj bolji, Cremant de Limoux, 12 mjeseci. 
Godinu dana po zakonu moraju sazrijevati i šampanjci, no to uglavnom traje dvije godine, u mnogim šampanjskim kućama tri, a najbolji šampanjci sazrijevaju pet i više godina. I to se osjetilo u čaši. Prvi predstavljeni šampanjac, Blanc de blancs šampanjere Georg, odležao je tri godine na kvascima, što mu je dalo nježan ali pun okus koji podsjeća na maslac. Brut Rose šampanjac kuće CH de l’Auche bio je osvježavajući intermezzo prije kušanja Cuvéea du Chapitre iste vinarije. To je bijeli šampanjac od crnoga grožđa čiji je gutljaj podsjetio na zalogaj kruha s domaćim maslacem i kriškom zrelog sira. Vrućem popodnevu u Zelini najbolje je pristajao prvi, osvježavajući pjenušac iz Limouxa, no zreli višegodišnji šampanjci ipak će se dulje pamtiti.
Vino tjedna je voćan, svjež i pikantan Merlot Korlat 2011.
19. lipanj, 2015.
Bogato i elegantno, gusto, ali ne preteško, voćno i pikantno vino je Merlot Korlat 2011. Badelove vinarije Benkovac. Još je svježe i okus mu dugo traje. Ocjenjivači vinskih zvijezda dodijelili su mu četiri zvjezdice i titulu vina tjedna, a butelja u Kauflandu stoji 99,90 kuna. Tri zvjezdice osvojio je fin, elegantan i sladak ali svjež Sauvignon Villa Chambre d’Amour 2013. francuskog vinara Lionela Osmina. Vino odlično pristaje uz savijaču od jabuka, a butelja je 77 kuna na www.vinolicious.hr.
I Graševina Mitrovac 2014. Ivice Peraka iz Kutjeva osvojila je tri zvjezdice. Butelja skladnog, živahnog, mineralnog, voćnog, punog, a reskog vina u Vrutku je 45 kuna. U konkurenciji je bilo i francusko crno vino Buzet 2012. Lionela Osmina (72 kune, www.vinolicious.hr).
Mali festival slavonskih vina i internacionalnih jela
13. lipanj, 2015.
Ovo je danas sigurno najbolji ručak u Zagrebu, zadovoljno je rekao Rene Bakalović nazdravljajući u ponedjeljak u zagrebačkom restoranu Dubravkin put čašicom Graševine izborne berbe prosušenih bobica 2012. kutjevačkog vinara Vlade Krauthakera. Prekrasno vino posluženo je nakon confita od jabuke s mousseom od bazge, sorbeta od jogurta i engleske kreme od limuna te frangipaneom, smjesom maslaca, badema, jaja i šećera kojoj su pridodani orasi. Desert raznolikih, ali nježnih okusa odlično je upotpunio dominantno i kompleksno vino te je to bila kruna popodneva za pamćenje.
- Tražio sam okuse koji će pristajati slatkom vinu s aromama meda, bazge, jabuke, a nisam htio da ga jelo zasjeni – rekao je slastičar Robert Bašić.
Nije to bio lak posao jer je trebao paziti i da desert ne bude slađi od vina koje bi u tom slučaju odavalo dojam da je gorko. I uspio je. Kombinacija je bila savršena. A ni ono što je prethodilo desertu nije zaostajalo.
- Osjetila sam da ovo crveno vino treba krv i izabrala slabo pečen janjeći hrbat – rekla je o glavnom jelu chefica Priska Thuring.
Slabo pečeno nježno janjeće meso poslužila je s coulisom od marelica i taj je pire jelu dao voćnost kakvu ima i Frankovka 2012. iz Orahovice uz koju je posluženo, a klasični pire od krumpira fino je objedinio i ublažio dva jaka okusa. Ideja ručka bila je najaviti Festival graševine ovoga vikenda u Kutjevu i pokazati kako se slavonska vina slažu s internacionalnom kuhinjom. Počelo je pićem dobrodošlice, zrelom Graševinom Mihalj 2013. izraženih, gotovo parfemskih mirisa zbog kojih bi pasala i uz orijentalna jela. Graševina Mitrovac 2014. Ivice Peraka fino je pristajala mediteranskom jelu, carpacciu od brancina s artičokama i maslinovim uljem u kojem je macerirano začinsko bilje s naše obale, a azijsko jelo, kozice u tempuri s umakom od manga i kikirikija, dobro je popratila Graševina Hrnjevac 2013. Antuna Adžića. Tražeći dlaku u jajetu, možemo zamjeriti samo to što su tri obične graševine, ne računajući onu desertnu, i frankovka iz Orahovice bila stilski slična vina s malim ostatkom neprovrelog šećera koji daje punoću i slast. Ali iako nije bilo svježih graševina, to je gotovo sigurno bio najbolji ručak tog dana u Zagrebu.
Vino.hr online vinoteka